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天然食用色素

藻藍蛋白在餡料,面條,芥末的著色應用

日本東京有一家面館，他們用藻藍蛋白讓湯頭變藍，并運用中國料理「掃湯」技法(一層層過濾雜質)熬制，熬制出來的特殊「雞清湯青」拉面就是以藍綠色湯底為聞名。湯料中含有的藻藍蛋白是天然的藍色素，不存在任何添加劑，不僅味道鮮美，而且十分營養健康，能防止身體因不適應暑熱環境引起的衰弱及食欲不振。

準備時間：20分鐘

份量- 1 份

配料：

- 1 份綠豆面或米粉

- 1-2 茶匙藻藍蛋白

- ? 杯切碎的生菜

- ? 塊豆腐（可以使用生豆腐，但也可以炒將豆腐放入平底鍋中，用醬油中火加熱至兩面金黃）或 1 份毛豆/鷹嘴豆

- 選擇蔬菜（胡蘿卜和甜椒，其他好的蔬菜是黃瓜、卷心菜、西蘭花、豆芽、蘿卜，蘑菇）

- ? 個牛油果

- 碎杏仁或腰果

- 檸檬/酸橙

- 醬油

做法：

1. 按照說明煮面條，瀝干并用冷水沖洗干凈。將它們放入碗中，將藻藍蛋白混合在整個面條中。

2. 將面條放入您的碗中，在上面放上精選蔬菜、豆腐、鱷梨、碎堅果、檸檬汁和精選醬油/醬汁，盡情享用吧！

藻藍蛋白面條.jpg

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你說藍色的食品沒有食欲 ,那你肯定是沒嘗過這些?

藻藍蛋白是美國FDA允許使用的天然藍色素，歐盟則將藻藍蛋白作為彩色食品原料，不限量使用。

終端應用丨且看食品大廠們如何玩轉藻藍蛋白

藻藍蛋白已經成為食品中常見的天然著色來源。

藻藍蛋白在冰淇淋，糖果的著色應用

藻藍蛋白在歐洲被作為彩色食品原料，不限量使用，因而在實際應用中，可以根據需要的產品顏色深度，按需添加。

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