食品添加劑藻藍色素在烘焙的應用

根據美國新的調查報告，43%的 26-35 歲美國消費者表示，他們每周至少會為自己的食物拍照并在社交網絡上分享一次。

藍色是世界上較受歡迎的顏色之一。世界上三分之一的品牌顏色是藍色，如Facebook、Twitter、LinkedIn、Skype、戴爾、PayPal，藍色也是大海和天空。沒有人可以拒絕這種美妙的顏色，它非常適合在社交媒體上引起關注。

但在食物中，除了藍莓，藍色與食物的關系并不密切。然而，越來越多的食品飲料企業開始期待藍色食品的出現。藻藍蛋白使這一切成為可能。事實上，在過去五年推出的甜點中，有 30% 的產品聲稱使用了天然成分（Mintel 2019）。

視覺吸引力推動初始購買

消費者更愿意購買顏色獨特的產品，以方便在社交平臺上分享。Instagram 上有超過 300 萬條帶有 #cakesofinstragram 標簽的帖子，這些帖子展示了消費者、糕點師和家庭面包師的烘焙食品。天然藍不僅能滿足消費者對天然健康的追求，還能提升整體風味感知，潛在地增加購買意愿。

雖然藍色受到消費者和商家的青睞，但可供選擇的天然藍色并不多。幸運的是，我們從螺旋藻中發現了藻藍蛋白，它不僅呈現出美麗的天然藍色，同時在歐美法規中允許用作著色劑。

然而，使用藻藍蛋白進行著色仍存在一些挑戰，尤其是烘烤過程中的溫度問題。

取悅消費者的天然食用色素

藍色溶液：藍色螺旋藻（藻藍蛋白）可以為蛋糕增添美妙的天藍色。您需要注意的是避免烘烤過程中的高溫。也可以與其他天然色素混合制成天然紫色和綠色等。藻藍蛋白是從螺旋藻中提取的，在歐美法律（北美（顏色：Spirulina）和歐盟（Spirulina Concentrate）批準）中允許使用）。通常是粉末狀的，但我們也開發生產了螺旋藻液體提取物，因為它避免了粉末粉塵的特性，在使用過程中不易保存。

我們的產品通過了FDA注冊、清真、猶太潔食、HACCP等體系認證，我們95%的產品出口到歐美。

綠色解決方案：螺旋藻是一種藍綠藻，是地球上營養最豐富的超級食品之一。它含有豐富的優質植物蛋白和必需氨基酸以及多種維生素、鐵和胡蘿卜素。我們的螺旋藻來自純正的內蒙古高原。螺旋藻可用作烘焙中的綠色來源。

今天就用我們的天然藍色食用色素樣品為您的烘焙創新增光添彩！